Европейцы не понимаю, что представляют из себя грибы - исследование
Выяснилось, что многие европейцы путаются уже на самом простом уровне, заявляя, что грибы — это растения.
Источник: Новости науки. Иллюстрация подготовлена с помощью трансформера.
МОСКВА, 16 апреля. /Новости науки/. Жители Германии, Испании и Швеции считают продукты на основе грибов полезными и экологичными, но при этом слабо представляют, как они устроены, как быстро их можно вырастить, и даже чем грибы отличаются от растений. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале PLOS One.
Ученые опросили шесть тысяч взрослых жителей трех стран и проверили не только их отношение к новой еде, но и базовые знания о ней. В центре внимания были продукты, получаемые из нитчатых грибов, — их все чаще рассматривают как устойчивую альтернативу мясу.
Выяснилось, что многие респонденты путаются уже на самом простом уровне. Значительная часть участников считала, что грибы — это растения. Особенно часто так отвечали в Германии. Кроме того, большинство опрошенных не знали, что означает термин «микопротеин», хотя именно так часто называют белок, полученный из грибной биомассы.
Еще один заметный пробел касался производства. Небольшая часть опрошенных понимала, что нитчатые грибы можно выращивать очень быстро — буквально за несколько дней. Многие, вероятно, мысленно переносили на них сроки выращивания обычных грибов, которые занимают недели.
При этом отношение к такой пище оказалось в целом благожелательным. В большинстве всех трех стран участники соглашались с тем, что продукты из грибов могут быть полезны для устойчивого использования ресурсов планеты. Также многие считали, что по белку и аминокислотам такая еда может быть сопоставима с мясом.
Иначе говоря, люди скорее готовы поверить в пользу грибной еды, чем действительно понимают, как она производится и что она собой представляет.
Исследование показало и социальные различия. Лучше осведомлены о таких продуктах оказались люди с высшим образованием и более высоким доходом.
Ученые опросили шесть тысяч взрослых жителей трех стран и проверили не только их отношение к новой еде, но и базовые знания о ней. В центре внимания были продукты, получаемые из нитчатых грибов, — их все чаще рассматривают как устойчивую альтернативу мясу.
Выяснилось, что многие респонденты путаются уже на самом простом уровне. Значительная часть участников считала, что грибы — это растения. Особенно часто так отвечали в Германии. Кроме того, большинство опрошенных не знали, что означает термин «микопротеин», хотя именно так часто называют белок, полученный из грибной биомассы.
Еще один заметный пробел касался производства. Небольшая часть опрошенных понимала, что нитчатые грибы можно выращивать очень быстро — буквально за несколько дней. Многие, вероятно, мысленно переносили на них сроки выращивания обычных грибов, которые занимают недели.
При этом отношение к такой пище оказалось в целом благожелательным. В большинстве всех трех стран участники соглашались с тем, что продукты из грибов могут быть полезны для устойчивого использования ресурсов планеты. Также многие считали, что по белку и аминокислотам такая еда может быть сопоставима с мясом.
Иначе говоря, люди скорее готовы поверить в пользу грибной еды, чем действительно понимают, как она производится и что она собой представляет.
Исследование показало и социальные различия. Лучше осведомлены о таких продуктах оказались люди с высшим образованием и более высоким доходом.