Покупатели считают продукты с коротким сроком годности более полезными
Короткий срок годности сам по себе заставляет многих покупателей воспринимать продукт как более натуральный и полезный. Исследование показало, что это впечатление сохраняется даже тогда, когда более длительное хранение объясняется не обработкой пищи, а улучшенной упаковкой.
Источник: Новости науки
МОСКВА, 29 сентября /Новости науки/. Покупатели чаще воспринимают продукты с коротким сроком годности как более натуральные и полезные по сравнению с продуктами длительного хранения. Об этом сообщается в статье, опубликованной в Journal of Consumer Psychology.
Исследователи выяснили, что срок годности становится для покупателей своеобразной подсказкой, по которой они судят о натуральности продукта. При этом такая оценка может не соответствовать действительности: более длительное хранение иногда обеспечивается не дополнительной обработкой пищи, а, например, более совершенной упаковкой.
В одном из экспериментов участникам предложили сравнить картофельные чипсы со сроком годности пять и девять месяцев. Чипсы с пятимесячным сроком хранения участники считали более натуральными и полезными, тогда как продукт с более длительным сроком годности воспринимался как более экологичный и лучше подходящий для сокращения пищевых отходов.
В другом эксперименте участники выбирали между соусами для пасты со сроком годности один и три года. Когда исследователи обращали внимание на важность натуральной пищи, почти 70% участников выбирали соус с годовым сроком хранения. Когда акцент переносили на защиту окружающей среды, доля выбравших такой продукт снижалась до 43%.
Такое предпочтение сохранялось даже тогда, когда участникам объясняли, что более долгий срок хранения связан только с улучшенной упаковкой. В эксперименте с майонезом покупатели при акценте на натуральность все равно предпочитали продукт с более коротким сроком годности, несмотря на то что другой вариант дольше сохранялся благодаря более эффективной герметизации банки.
Похожую закономерность исследователи обнаружили при сравнении двух батончиков гранолы с почти одинаковым составом и пищевой ценностью. Когда участникам предлагали ориентироваться на натуральность продукта, они чаще выбирали батончик с более коротким сроком хранения.
Одновременно продукты с большим сроком годности воспринимались как менее расточительные и более экологичные. Таким образом, желание покупать более «натуральную» пищу может вступать в противоречие со стремлением сократить количество пищевых отходов: продукт с коротким сроком хранения имеет больше шансов оказаться выброшенным до того, как его успеют съесть.
Исследователи выяснили, что срок годности становится для покупателей своеобразной подсказкой, по которой они судят о натуральности продукта. При этом такая оценка может не соответствовать действительности: более длительное хранение иногда обеспечивается не дополнительной обработкой пищи, а, например, более совершенной упаковкой.
В одном из экспериментов участникам предложили сравнить картофельные чипсы со сроком годности пять и девять месяцев. Чипсы с пятимесячным сроком хранения участники считали более натуральными и полезными, тогда как продукт с более длительным сроком годности воспринимался как более экологичный и лучше подходящий для сокращения пищевых отходов.
В другом эксперименте участники выбирали между соусами для пасты со сроком годности один и три года. Когда исследователи обращали внимание на важность натуральной пищи, почти 70% участников выбирали соус с годовым сроком хранения. Когда акцент переносили на защиту окружающей среды, доля выбравших такой продукт снижалась до 43%.
Такое предпочтение сохранялось даже тогда, когда участникам объясняли, что более долгий срок хранения связан только с улучшенной упаковкой. В эксперименте с майонезом покупатели при акценте на натуральность все равно предпочитали продукт с более коротким сроком годности, несмотря на то что другой вариант дольше сохранялся благодаря более эффективной герметизации банки.
Похожую закономерность исследователи обнаружили при сравнении двух батончиков гранолы с почти одинаковым составом и пищевой ценностью. Когда участникам предлагали ориентироваться на натуральность продукта, они чаще выбирали батончик с более коротким сроком хранения.
Одновременно продукты с большим сроком годности воспринимались как менее расточительные и более экологичные. Таким образом, желание покупать более «натуральную» пищу может вступать в противоречие со стремлением сократить количество пищевых отходов: продукт с коротким сроком хранения имеет больше шансов оказаться выброшенным до того, как его успеют съесть.
