Рацион молодежи оставляет самый большой углеродный след
Рацион подростков и молодых людей оставляет самый большой углеродный след. При этом общий объем выбросов, связанный с питанием пожилых, растет быстрее всего из-за старения населения.
Источник: Новости науки.
МОСКВА, 24 июля /Новости науки/. Подростки и молодые люди оставляют самый большой углеродный след из-за своего рациона. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале Nature Food.
Ученые проанализировали данные о питании жителей 149 стран, разделив их на 22 возрастные группы. Исследование охватило период с 2000 по 2019 год. Наибольшие выбросы парниковых газов в пересчете на одного человека оказались связаны с питанием подростков от 11 до 19 лет и молодых людей от 20 до 29 лет.
Такой результат объясняется тем, что молодежь в среднем потребляет больше мяса, молочных продуктов, сладостей, напитков и другой промышленно переработанной пищи. Особенно заметный вклад в рост выбросов вносит увеличение потребления красного мяса. Одновременно такой рацион нередко отличается невысоким качеством с точки зрения здоровья.
«Наши результаты ставят под сомнение распространенное представление о том, что пожилые люди являются потребителями с самым большим углеродным следом. Политикам предстоит решить сложную задачу: сокращать выбросы, не ухудшая питание населения», — отметил один из руководителей исследования, профессор Юли Шань.
Вместе с тем люди старше 60 лет стали самой быстрорастущей группой по совокупному объему выбросов, связанных с питанием. С 2000 по 2019 год такие выбросы во всем мире увеличились на 2,1 млрд тонн в эквиваленте углекислого газа. На пожилых людей пришлось 25,4% этого прироста.
Ученые подчеркивают, что эта тенденция связана прежде всего не с особенностями рациона, а с увеличением продолжительности жизни и доли пожилых людей в населении. В США, странах Западной Европы и Японии жители старше 60 лет уже обеспечивают от 22 до 29% всех национальных выбросов, обусловленных питанием.
Авторы предлагают учитывать возраст при разработке экологической политики. Для молодежи эффективными мерами могут стать изменение школьного питания и просвещение, а для стареющих обществ — создание доступных рационов, которые одновременно обеспечивают людей необходимыми веществами и оставляют небольшой углеродный след.
Особого подхода требуют страны с низким и средним уровнем доходов. Рост потребления мяса и молочных продуктов там увеличивает выбросы, но вместе с тем может улучшать обеспеченность людей белком и другими питательными веществами. Поэтому простое ограничение такой пищи способно привести к нежелательным последствиям для здоровья.
По оценке исследователей, вся система производства и потребления продуктов питания обеспечивает около трети мировых выбросов парниковых газов. На их будущую динамику будут влиять не только пищевые привычки людей, но также рост и старение населения.
Ученые проанализировали данные о питании жителей 149 стран, разделив их на 22 возрастные группы. Исследование охватило период с 2000 по 2019 год. Наибольшие выбросы парниковых газов в пересчете на одного человека оказались связаны с питанием подростков от 11 до 19 лет и молодых людей от 20 до 29 лет.
Такой результат объясняется тем, что молодежь в среднем потребляет больше мяса, молочных продуктов, сладостей, напитков и другой промышленно переработанной пищи. Особенно заметный вклад в рост выбросов вносит увеличение потребления красного мяса. Одновременно такой рацион нередко отличается невысоким качеством с точки зрения здоровья.
«Наши результаты ставят под сомнение распространенное представление о том, что пожилые люди являются потребителями с самым большим углеродным следом. Политикам предстоит решить сложную задачу: сокращать выбросы, не ухудшая питание населения», — отметил один из руководителей исследования, профессор Юли Шань.
Вместе с тем люди старше 60 лет стали самой быстрорастущей группой по совокупному объему выбросов, связанных с питанием. С 2000 по 2019 год такие выбросы во всем мире увеличились на 2,1 млрд тонн в эквиваленте углекислого газа. На пожилых людей пришлось 25,4% этого прироста.
Ученые подчеркивают, что эта тенденция связана прежде всего не с особенностями рациона, а с увеличением продолжительности жизни и доли пожилых людей в населении. В США, странах Западной Европы и Японии жители старше 60 лет уже обеспечивают от 22 до 29% всех национальных выбросов, обусловленных питанием.
Авторы предлагают учитывать возраст при разработке экологической политики. Для молодежи эффективными мерами могут стать изменение школьного питания и просвещение, а для стареющих обществ — создание доступных рационов, которые одновременно обеспечивают людей необходимыми веществами и оставляют небольшой углеродный след.
Особого подхода требуют страны с низким и средним уровнем доходов. Рост потребления мяса и молочных продуктов там увеличивает выбросы, но вместе с тем может улучшать обеспеченность людей белком и другими питательными веществами. Поэтому простое ограничение такой пищи способно привести к нежелательным последствиям для здоровья.
По оценке исследователей, вся система производства и потребления продуктов питания обеспечивает около трети мировых выбросов парниковых газов. На их будущую динамику будут влиять не только пищевые привычки людей, но также рост и старение населения.
