Музыка способна усиливать реакцию мозга на вкус пищи
Почему любимая еда под музыку может казаться вкуснее? Датские исследователи обнаружили, что звуки способны усиливать активность участков мозга, отвечающих за восприятие вкуса. Эксперимент с участием 28 добровольцев показал, как музыка меняет обработку вкусовых ощущений и почему одну и ту же пищу мы можем воспринимать по-разному.
Источник: Новости науки
МОСКВА, 23 октября /Новости науки/. Музыка во время еды может усиливать активность участков мозга, отвечающих за восприятие вкуса. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале Scientific Reports.
Специалисты выяснили, что музыка способна активировать некоторые из тех же областей мозга, которые участвуют в обработке вкусовых ощущений. При одновременном воздействии звуков и вкуса активность этих участков оказалась выше, чем при восприятии одного только вкуса. Это подтверждает, что ощущения от пищи формируются в результате совместной работы нескольких органов чувств, а не зависят исключительно от вкусовых рецепторов языка.
В исследовании приняли участие 28 добровольцев. Во время эксперимента им предлагали попробовать сладкие и кислые растворы, приготовленные из сахара и лимонной кислоты. В одних случаях участники только слушали музыку, в других — пробовали растворы без звукового сопровождения, а в третьих музыка и вкусовые ощущения воздействовали на них одновременно.
Для наблюдения за работой мозга специалисты использовали функциональную магнитно-резонансную томографию (фМРТ). Этот метод позволяет определять активность различных областей мозга по изменениям кровотока. Сопоставив результаты, исследователи обнаружили, что одновременное восприятие музыки и вкуса усиливает активность участков, отвечающих за обработку вкусовых сигналов и ощущений, поступающих из ротовой полости.
Ранее специалисты уже замечали, что музыкальное сопровождение может менять восприятие определенных вкусов. Например, медленная поп-музыка с гармоничным звучанием способна усиливать ощущение сладости. Однако прежде подобные выводы основывались преимущественно на субъективных оценках людей, которые сравнивали свои вкусовые ощущения при прослушивании музыки и в тишине. Теперь исследователям удалось зафиксировать соответствующие изменения непосредственно в работе мозга.
Полученные результаты могут найти применение в ресторанах, столовых и медицинских учреждениях. По мнению специалистов, правильно подобранная музыка способна сделать прием пищи более приятным без изменения состава самих блюд. Особый интерес такой подход представляет для людей, подверженных риску недостаточного питания, поскольку улучшение вкусовых ощущений потенциально может повысить удовольствие от еды.
Специалисты выяснили, что музыка способна активировать некоторые из тех же областей мозга, которые участвуют в обработке вкусовых ощущений. При одновременном воздействии звуков и вкуса активность этих участков оказалась выше, чем при восприятии одного только вкуса. Это подтверждает, что ощущения от пищи формируются в результате совместной работы нескольких органов чувств, а не зависят исключительно от вкусовых рецепторов языка.
В исследовании приняли участие 28 добровольцев. Во время эксперимента им предлагали попробовать сладкие и кислые растворы, приготовленные из сахара и лимонной кислоты. В одних случаях участники только слушали музыку, в других — пробовали растворы без звукового сопровождения, а в третьих музыка и вкусовые ощущения воздействовали на них одновременно.
Для наблюдения за работой мозга специалисты использовали функциональную магнитно-резонансную томографию (фМРТ). Этот метод позволяет определять активность различных областей мозга по изменениям кровотока. Сопоставив результаты, исследователи обнаружили, что одновременное восприятие музыки и вкуса усиливает активность участков, отвечающих за обработку вкусовых сигналов и ощущений, поступающих из ротовой полости.
Ранее специалисты уже замечали, что музыкальное сопровождение может менять восприятие определенных вкусов. Например, медленная поп-музыка с гармоничным звучанием способна усиливать ощущение сладости. Однако прежде подобные выводы основывались преимущественно на субъективных оценках людей, которые сравнивали свои вкусовые ощущения при прослушивании музыки и в тишине. Теперь исследователям удалось зафиксировать соответствующие изменения непосредственно в работе мозга.
Полученные результаты могут найти применение в ресторанах, столовых и медицинских учреждениях. По мнению специалистов, правильно подобранная музыка способна сделать прием пищи более приятным без изменения состава самих блюд. Особый интерес такой подход представляет для людей, подверженных риску недостаточного питания, поскольку улучшение вкусовых ощущений потенциально может повысить удовольствие от еды.
