Ученые предложили использовать сине-фиолетовый свет для борьбы с пищевыми бактериями
Сине-фиолетовый свет оказался эффективен против бактерий Campylobacter, способных вызывать пищевые отравления и часто встречающихся в сырой курятине. Обработка сработала против всех 64 проверенных штаммов, включая устойчивые к антибиотикам.
Источник: Новости науки
МОСКВА, 8 октября /Новости науки/. Сине-фиолетовый свет оказался эффективен против 64 штаммов Campylobacter — бактерий, способных вызывать пищевые отравления и часто встречающихся в сырой курятине. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале Microbiology.
Для борьбы с бактериями использовали видимый свет с длиной волны 405 нанометров. Под его воздействием естественные вещества внутри бактериальных клеток запускают образование активных форм кислорода, которые повреждают и уничтожают микроорганизмы.
Все 64 проверенных штамма Campylobacter оказались чувствительны к такой обработке независимо от вида бактерии и ее устойчивости к антибиотикам. Среди них были в том числе штаммы, устойчивые сразу к нескольким лекарственным препаратам.
Специалисты также проверили, смогут ли бактерии со временем приспособиться к воздействию света. Один из штаммов подвергали обработке 15 раз подряд, однако повышения его устойчивости не обнаружили.
Метод не требует добавления к продуктам химических веществ и непосредственного контакта оборудования с пищей. В перспективе сине-фиолетовый свет можно использовать для обработки тушек птицы после убоя, чтобы уменьшить количество Campylobacter до поступления мяса в продажу.
При этом технология пока не готова к промышленному применению. Ее эффективность необходимо дополнительно проверить на естественно загрязненной курятине в условиях реального производства.
Для борьбы с бактериями использовали видимый свет с длиной волны 405 нанометров. Под его воздействием естественные вещества внутри бактериальных клеток запускают образование активных форм кислорода, которые повреждают и уничтожают микроорганизмы.
Все 64 проверенных штамма Campylobacter оказались чувствительны к такой обработке независимо от вида бактерии и ее устойчивости к антибиотикам. Среди них были в том числе штаммы, устойчивые сразу к нескольким лекарственным препаратам.
Специалисты также проверили, смогут ли бактерии со временем приспособиться к воздействию света. Один из штаммов подвергали обработке 15 раз подряд, однако повышения его устойчивости не обнаружили.
Метод не требует добавления к продуктам химических веществ и непосредственного контакта оборудования с пищей. В перспективе сине-фиолетовый свет можно использовать для обработки тушек птицы после убоя, чтобы уменьшить количество Campylobacter до поступления мяса в продажу.
При этом технология пока не готова к промышленному применению. Ее эффективность необходимо дополнительно проверить на естественно загрязненной курятине в условиях реального производства.
